Cake à la farine de Châtaigne, cerneaux de noix, raisins secs et amandes.

75g de farine de châtaigne

75 g de farine de blé

3 oeufs

180g de beurre

150 g de sucre glace

100 g de raisins secs

30 g de cerneaux de noix

30 g d'amandes

1 citron et/ou 1 orange ( pour les zestes)

1 c à soupe de rhum

1 paquet de levure chimique

1 pincée de sel

Avant de commencer sortir le beurre du réfrigérateur pour le ramollir. 

Une fois le beurre ramolli y incorporer le sucre glace et les oeufs. Bien mélanger après chaque ingrédient.

Ajouter petit à petit les deux farines bien tamisées l'une après l'autre ( peu importe dans quel ordre)

Ajouter la levure et une pincée de sel. C'est le moment de préchauffer votre four à 250°C pour qu'il soit bien chaud au moment d'enfourner.

Dans un saladier mélanger les raisins secs, les cerneaux de noix (que vous aurez grossièrement concassés) et les amandes (moi je prends des amandes effilées, vous pouvez aussi les choisir entières et les concasser).  Incorporer le contenu du saladier à votre pâte et bien mélanger, puis y ajouter les zestes de citron et d'orange (selon votre goût) et la cuillère à soupe de rhum ( si vous ne souhaitez pas d'alcool ce n'est pas un problème le rhum est facultatif). 

Chemiser le moule à cake de papier sulfurisé ou beurrer et fariner le moule si vous préférez.

Baisser la température du four à 180°C et enfourner pendant 30-40 minutes .

Vérifier régulièrement avec la pointe d'un couteau, lorsqu'il ressort propre votre cake est prêt 😉

Il n'y a plus qu'à le déguster avec un petit thé ou un bon chocolat chaud . Vive les après-midi d'automne !

Tarte aux courgettes, tomates et feta

1 pâte feuilletée

2 courgettes

2 grosses tomates ou une poignée de tomates cerise

125 g de feta

2 oeufs

20 cl de crème fraîche

herbes de Provence, ail, basilic 

Poivre et sel

Étalez votre pâte feuilletée dans un moule, piquez-là avec une fourchette. Recouvrez le fond de la tarte de quelques haricots secs pour la faire cuire à blanc pendant 15 min à 180° (les haricots sont juste destinés à empêcher la pâte de gonfler).

Faites revenir les courgettes pendant une bonne dizaine de minutes coupées en tranches dans un peu d'huile d'olive avec l'ail, les herbes de Provence et le basilic. Faites bien revenir vos courgettes pour éviter qu'elle ne dégorgent ensuite sur la pâte. 

Dans un bol à part battez la crème fraîche avec les oeufs. Saler et poivrer.

Une fois la pâte feuilletée précuite, posez les courgettes dans le fond puis les tomates. Ajoutez votre bol avec l'appareil crème fraiche/oeufs. Déposer enfin la feta en cubes ou en lanières (question de choix esthétique 😉)

Il ne vous reste plus qu'à enfourner 35 min à 180° et voilà une jolie tarte salée pour l'été !

Bon appétit !😋 

CHILI AU SOJA 

Ingrédients pour 2 personnes :
-140g de soja jaune
-1 boite de tomates concassées . 
-2 c à soupe de concentré de tomates 
-2 oignons 
-2 poivrons
-2 c à soupe d’huile 
-1c à café de cumin
-1c à café de piment doux 
-2 c à café de sauce soja sucrée 
-Sel / poivre 

La veille faites tremper le soja dans de l’eau froide. 
Le jour j plongez  le soja dans de l’eau bouillante pendant au moins une heure.  Ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude si vous avez l’estomac fragile, ça aide à digérer le soja 😉
Faites revenir les oignons et les poivrons coupés en dés dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite le cumin, le piment, le sel, les tomates concassées, le concentré de tomate, la sauce soja, un peu d’eau et faites revenir pendant 20 minutes. 
Ajoutez ensuite votre soja égoutté et faites revenir encore 20 minutes (rajoutez de la sauce soja selon votre goût). 
Et voilà ! Un chili au soja jaune dé-li-cieux ! 

Ma petite salade mexicaine "à la Valérie"

Pour 4 personnes :

-250g de haricots rouges 

-150g de maïs doux 
-3 petites tomates (ou des tomates cerises)
-1 demi concombre 
-1 c à café rase de cumin
-2 pincées de piment doux 
-3 c à soupe d’huile d’olive 
-2 c à soupe de jus de citron 
Sel / poivre 

Rincez et égouttez les haricots rouges et le maïs puis mettez les dans un saladier. Coupez en dés les tomates que vous ajoutez au saladier. Coupez le demi concombre en 2 dans la longueur, épépinez et coupez en dés . Ajoutez les dés de concombre aux haricots, maïs et tomates.

Pour la sauce : dans un petit bol versez 2 c à soupe de jus de citron, ajoutez la cuillère à café de cumin. Bien mélanger. Ajoutez le piment doux puis le sel et le poivre et enfin les 3 c à soupe d’huile d’olive. Bien mélanger.

Il n’y a plus qu’à verser la sauce dans le saladier. C’est prêt ! Et voilà une petite salade fraîcheur toute simple et qui change un peu 👩🏻‍🍳 

Riz au lait végétal 

Pour 4 personnes : 

-1 litre de boisson végétale de riz (si vous préférez un riz au lait traditionnel vous prenez un litre de lait classique)
-60g de sucre 
-1 sachet de sucre vanillé
-200 g de riz rond blanc 

Dans une casserole faites bouillir le lait avec les deux sucres. À ébullition versez en pluie le riz. Baissez à feu doux. Le riz doit cuire très lentement. J’insiste là dessus ! Trèèès lentement 😉 Lorsque le riz affleure le lait ou plus précisément ici votre boisson végétale (environ 30/40 minutes) coupez le feu et laissez refroidir. Le riz va finir de s’imbiber en refroidissant. Il ne reste plus qu’à le servir tiède ou froid dans des jolis ramequins ! Et voilà !!! Miam !

Poivrons farcis au quinoa et légumes

Pour quatre personnes :

- 4 poivrons

- 150 g à 200 g de fêta ( selon votre goût )

-2 grosses tomates

- 120 g de quinoa

-1 aubergine

-1 bouillon de cube légumes

Préchauffez le four à 210. 
Mondez les tomates c’est-à-dire que dans une grande casserole vous mettez de l’eau à bouillir et vous y plongez vos tomates quelques secondes cela permettra d’enlever la peau plus facilement.
Enlevez les tomates. Gardez l’eau bouillante et plongez le bouillon de cube, l’aubergine coupées en dés et le quinoa (que vous aurez lavé au préalable )

Laissez cuire 10 à 12 minutes puis égouttez. Pendant ce temps, coupez les tomates en dés ainsi que la fêta. Coupez les poivrons en deux dans la longueur et évidez-les. 
Dans un saladier mélangez les tomates- feta avec le quinoa et l’aubergine égouttés. Ajoutez poivre et herbes de Provence. Disposez les poivrons dans un plat allant au four. Mettez la farce dans les poivrons évidés. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et hop vous faites cuire 45 min . Et voilààààà ! 

Bricks au poulet, curry et pommes

-10 feuilles de bricks

-3 escalopes de poulet

-1 pomme 

-1 échalote

-1 oignon

-10 cl de crème fraîche   

-2 cuillères à soupe de curry en poudre

-3 cuillères à soupe d'huile

Coupez les escalopes et la pomme en petits morceaux. Emincez l'échalote et l'oignon. 

Faites cuire le poulet à la poêle dans 3 cuillères à soupe d'huile avec le curry en poudre et l'oignon. Quand le poulet est cuit, vous ajoutez l'échalote, la pomme et la crème et vous faites cuire 2-3 minutes à feu doux. Réservez. 

C'est le moment de passer à la fabrication de vos bricks.

Préchauffez votre four à 180°. 

Coupez les feuilles de brick en deux, posez une cuillère à soupe de poulet sur un côté et vous pliez de façon à obtenir un triangle

(je vous mets un petit schéma à la fin de la recette) 

Badigeonnez vos bricks d'un jaune d'oeuf et disposez-les sur une plaque.

Vous les enfournez 15-20 minutes jusqu'à ce que les bricks soient dorées. Tadaaaam !

Il n'y a plus qu'à déguster !